Les oses  (monosaccharides)

Structure générale

Ce sont:

• Des polyols aliphatiques, comportant au minimum 3 atomes de C, dont l'un est un carbonyle:

  • Soit aldéhyde ---- aldose

  • Soit cétone ---- cétose

  • 

Structure linéaire:

• Généralités

• Séries D et L

• Representation de FISCHER

• Tableaux de filiation: Aldoses, Cétoses

Structure cyclique.

Formes stables et instables.