Pour valoriser les sorties de stocks, il existe plusieurs méthodes dont deux sont préconisées par le plan comptable général :
- la méthode du coût unitaire moyen pondéré de la période (CUMP),
- et la méthode du Premier Entré Premier Sorti (PEPS) ou méthode de l’épuisement des lots.
Autres méthodes :
- CUMP après chaque entrée, méthode précise mais fastidieuse,
- DEPS (Dernier Entré Premier Sorti) ou LIFO (Last In First Out),
- Coût approché (ou arrondi ou approximatif),
- Coût de remplacement ou coût de substitution.