Moment fort du parcours universitaire, le stage présente plusieurs intérêts :
- il permet une approche de la vie active par une mise en situation,
- il fait découvrir le fonctionnement d’une entreprise,
- il apporte la fierté d’accomplir une mission,
- il incite à la confrontation entre cours et applications,
- il exige une bonne intégration dans un service,
- il donne l’occasion de valider ses aptitudes et ses préférences,
- il nécessite de rendre compte du travail effectué,
- il confirme ou infirme l’orientation de la formation,
- il précise le projet professionnel,
- il valorise le C.V.
Sa durée est variable selon la phase de la formation et en fonction des départements d’IUT.
Pour les départements génie biologique, la durée du stage effectué en semestre 4 est de 10 semaines minimum (sauf pour l'option diététique où la durée est portée à 15 semaines minimum).
Il est évalué conjointement par le tuteur professionnel et par les enseignants.
Cette note entre pour une part décisive dans le résultat final.
Exemples de missions de stages GB (10 semaines minimum) :
- étude de la flore lactique dans le jambon cuit,
- validation du procédé de décongélation de produits carnés et bases de données informatiques,
- élaboration d'un test utilisant des nanotubes de carbone contre des cellules cancéreuses,
- mise au point d'une méthode d'analyse des microcystines,
- génomique fonctionnelle des acides gras réductases chez arabidopsis thaliana,
- développement d'une méthode de dosage de conservateurs acides dans les produits cosmétiques,
- étude de l'élimination de la matière organique par action de charbon actif en poudre,
- les absorbeurs d'oxygène : un effet bénéfique sur les gâteaux aux noisettes,
- optimisation de l'élaboration d'un plasma de mouton,
- suivi d'une méthode de contrôle d'hygiène en restauration collective,
- mise au point d'une méthode rapide de mesure d'extrait sec sur fromages et laits,
- validation de plaques de numération microbiologique pour l'analyse des eaux naturelles ou usées,
- validation de la méthode de détermination des fibres alimentaires par les réactions enzymatiques,
- validation d'une méthode de dosage de benzodiasépines, dosage en HPLC (chromato liquide haute performance)...
