Outre la création classique qui consiste à choisir le nombre de lignes et de colonnes du tableau, il est possible d’utiliser des modèles prédéfinis de tableaux : listes, tables des matières…. Avec des mises en forme spécifiques.

Figure 14 : Les types de tableaux.
Une fois le tableau créé, toute les commandes classiques sont disponibles : insérer, supprimer des lignes ou des colonnes, fractionner, fusionner des cellules, modifier le format des cellules….
Ces commandes sont toutes présentes dans le menu «», ou par les menus contextuels…
Notez tout de même que les tableaux de Publisher sont considérés comme des objets et à ce titre se déplacent et positionnent très simplement dans la page.