LES ÉTATS DE LA MATIÈRE


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Les états particuliers

Le problème est que les quatre états qualifiés de "classiques" et visibles sur un diagramme de phase ne suffisent parfois
pas à bien caractériser un état de la matière.
Même des choses communes posent parfois problème.
Par exemple, comment qualifier la mousse à raser, le dentifrice, le gel douche ou bien la gelée alimentaire ? 
La réponse n’est pas si aisée, surtout si on y regarde de plus près au microscope.

En fait, on qualifie ces matières de "molles".

La matière molle est une appellation qui regroupe les colloïdes (substances ayant 2 phases dont les particules d’une
phase sont très petites et diffusées dans l’autre phase comme une mousse au chocolat), les cristaux liquides (les écrans
de vos montres électroniques) et les polymères (ensemble de macromolécules comme les plastiques).
Cette physique de la matière molle est très récente et a émergé il y a une quarantaine d’années, particulièrement avec le
prix Nobel de physique français Pierre-Gilles de Gennes.
L’étude de la matière molle constitue une curiosité pour la recherche qui ne cesse de progresser dans la compréhension
de ces états de la matière. Il est même proposé mais cette idée est très controversée, des solides supercritiques !

Tout cela pour vous faire comprendre que la matière est parfois plus complexe qu’il n’y parait et que même les
scientifiques ont du mal à classer et comprendre toutes ces formes de matière parfois étranges.

Cette partie n'est pas illustrée d'exercices car elle est descriptive, c'est à vous de mémoriser le condensé qui vous y est proposé.

 


Atomistique et liaison chimique                 Les états de la matière                   
Pr Robert Valls                                                                                                                                                        robert.valls@univ-amu.fr