VRAI-FAUX

1 : Les lipides simples sont des esters d’alcool et d’acides gras : Vrai / Faux

2 : Le cholestérol est un alcool : Vrai / Faux

3 : Le cholestérol est un lipide simple : Vrai / Faux

4 : Les sels biliaires sont des stéroïdes : Vrai / Faux

5 : Les sphingolipides sont des lipides simples : Vrai / Faux

6 : Les acylglycérols et les glycérides sont deux familles de composés voisins : Vrai / Faux

6 :  Les lécithines sont des graisses de réserve : Vrai / Faux

7 : les vitamines A, D, E et K sont classées dans les lipides : Vrai / Faux

8 : La trioléine est le constituant majeur de l’huile d’olive : Vrai / Faux

9 : Les lipides complexes sont des constituants des membranes biologiques : Vrai / Faux

10 : La fluidité de la membrane dépend de la nature des acides gras constitutifs de ses lipides : Vrai / Faux

11 : Le " mauvais cholestérol " est celui qui se retrouve dans les membranes biologiques : Vrai / Faux

12 :  Le bon cholestérol est le " cholestérol-LDL " : Vrai / Faux

13 : Un glycolipide est constitué d’une partie glucidique lié à une partie lipidique : Vrai / Faux

14 : Une lipoprotéine plasmatique est constituée d’un acide gras lié à une protéine : Vrai / Faux

15 : LDL signifie "Lipid Derived Lipoprotein " : Vrai / Faux

16 : Les prostaglandines font partie des lipides : Vrai / Faux

17 : Les terpènes sont des lipides complexes : Vrai / Faux

18 : Les stéroïdes font partie du groupe des stérides : Vrai / Faux

19 : Les stérols ne se retrouvent que dans le règne animal : Vrai / Faux

20 : Les sphingomyélines sont des phospholipides : Vrai / Faux

21 : Les lipides sont totalement insolubles dans l’eau : Vrai / Faux

22 : Les phosphatidates sont totalement hydrophobes : Vrai / Faux

23 : Les cérides sont des composés amphiphiles qui ont des propriétés émulsifiantes : Vrai / Faux

24 : Les phosphatidylcholines sont utilisées pour émulsionner des sauces en industrie alimentaire : Vrai / Faux

25 : Les tocophérols sont présents dans les huiles végétales naturelles : Vrai / Faux

26 : Le rétinol est un diterpène : Vrai / Faux

27 : Les carotènes sont précurseurs de vitamine D : Vrai / Faux

29 : Les acides gras sont tous liquides à température ordinaire : Vrai / Faux

30 : Les acides gras à longue chaîne (> C18) sont solides à température ordinaire : Vrai / Faux

31: Les matières grasses d’origine animale sont solides à température ordinaire : Vrai / Faux

32 : Les matières grasses d’origine végétale sont liquides à température ordinaire : Vrai / Faux

33 : Les acides gras forment des savons avec les bases fortes : Vrai / Faux

34 : Les savons forment une couche monomoléculaire à la surface de l’eau : Vrai / Faux

35 : L’indice de saponification sert à mesurer la qualité d’un savon : Vrai / Faux

36 : L’indice d’acide sert à mesurer l’acidité d’un acide gras : Vrai / Faux

37 : Les acides gras essentiels sont des produits aromatiques utilisés en parfumerie : Vrai / Faux

38 : Les acides gras de la série (n-3) possèdent 3 carbones en moins. : Vrai / Faux

39 : Seuls les lipides vrais sont saponifiables : Vrai / Faux

40 : Le cholestérol est insaponifiable : Vrai / Faux