Les dextranes (dextran)

L’inuline

Ce n’est pas un glucosane mais un fructosane : c’est une réserve de fructose pour certains végétaux (Dahlias, Topinambourgs, Artichauts). Constituée de chaînes moyennes de 30 à 100 résidus de b-D-Fru lié par des liaisons osidiques (b 1 2). C’est le seul polymère de réserve à liaisons b