Les oses (monosaccharides)
Propriétés chimiques
Dues aux fonctions alcool
Les hydroxyles des oses donnent avec les alcools des des éthers-oxydes. Ces dérivés utilisés dans la détermination des structures osidiques sont des éthers mais obtenus autrement.
La méthylation Les cycles, étant stabilisés sous forme d’osides, sont traités par l’iodure de Méthyle (ICH3 agent beaucoup plus puissant que le
Méthanol), tous les OH libres sont méthylés. Puis ensuite on hydrolyse la liaison osidique. L’identification des différents dérivés méthylés est réalisée par CPG.
La triméthyl sylilation donne des dérivés O-Si-(CH3)3 plus faciles à obtenir et utilisés aussi en CPG