Les oses (monosaccharides)
Propriétés chimiques
Dues à la fonction carbonylée
Par ex. le Glc donne de l'acide gluconique (gluconate) * par voie chimique: iode en milieu alcalin
* Par voie enzymatique: la glucose oxydase . Technique utilisée pour le dosage du glc (kits enzymatiques): le Glc est oxydé en acide gluconique et gluconolactone, avec libération de H2O2. L'eau oxygénée est ensuite décomposée en H2O + 1/2 O2 par une peroxydase et l'oxygène naissant colore l'orthotoluidine en bleu.
