Les oligosides (oligosaccharides)

Les triosides (trisaccharides)

a - Gentianose
Isolé de la gentiane. Il est constitué Glc (1-6) Glc (1-2) Fru

b - Raffinose Gal (1-6) Glc (1-2) Fru.
La liaison osidique Glc-Fru est plus labile, il est possible d'éliminer le Fru par hydrolyse ménagée du raffinose. Ce trioside est présent dans la betterave sucrière, mais éliminé par le "raffinage".

c – oligosides du lait humain

Il contient des tétraosides, pentaosides et hexaosides (à osamines et à fucose) en quantité relati-vement importante (ces oligosides à activité immunologique n’existent pas dans le lait de vache)