Les oligosides (oligosaccharides)
Les diosides (disaccharides)
C'est un disaccharide d'origine animale (synthétisé par la glande
mammaire) Principal sucre du lait (~40 g/l chez la vache et 70 g/l chez la femme).
Il est constitué d'un résidu de b-D-Gal lié, par sa fonction réductrice en C-1,
à la fon -OH en C-4 d'un résidu de D Glc. On utilise ses propriétés réductrices
pour le doser dans le lait.
[a]D20 = +55,5°