Interface air / liquide
Deux milieux agités : l'air et le liquide
Contrairement à ce qui se produit dans le cas d'une interface air/solide, les deux milieux, l'air et le liquide, ont des structures moléculaires désordonnées. Leurs molécules respectives sont agitées d'un mouvement Brownien.
Le mouvement Brownien ne concerne pas uniquement les gaz : les liquides sont concernés également.
Transfert
L'interface entre un gaz et un liquide est relativement ouverte à la pression, et la pression de l'air est transmise au liquide en tous ses points.
La pression atmosphérique est donc omniprésente dans un liquide. D'autre part, en toute rigueur, un transfert de masse par échange de molécules entre l'air et le liquide existe également.
Surface libre
L'interface entre un gaz et un liquide, la surface libre, est à la pression de l'air ambiant : la pression atmosphérique.
Interface air / liquide : surface libre |  |
Simplification
En simplifiant à l'extrême on peut voir la surface libre comme une interface équivalente à une interface air/solide qui serait le siège d'une transformation de la pression atmosphérique en une contrainte mécanique appliquée au fluide.
